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红油风味鸡的做法 hóng yóu fēng wèi jī de zuò fǎ
准备时间:15分钟 制作时间:30分钟 食材:三黄鸡150克,黄豆芽5克,香芹10克,菠菜5克 调料:花生碎5克,芝麻10克,小葱2克,姜2克,蒜2克,红油15克,生抽15克,芝麻酱10克,白糖适量 原料采买:可以在农贸市场挑选优质的三黄鸡,其他用料在超市里都能找到。 做法: 1 把净三黄鸡放入锅中,加小葱、姜、蒜大火煮沸,转小火煮15分钟后,冲凉后切段备用。 2 黄豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盘中铺底,上面放1。 3 将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀,制成酱汁,浇在已经装好盘的三黄鸡上,最后撒上芝麻、花生碎。 烹饪心得: 三黄鸡的特色在于肉质的细嫩,所以在第一个步骤里,煮的时间要控制好,以免煮老了鸡肉。 特点: 因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。
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