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红油水饺的做法 hóng yóu shuǐ jiǎo de zuò fǎ
面粉500克,瘦猪肉350克,盐10克,花椒3克,花椒粉2克,葱白50克,姜15克,酱油150克,蒜泥50克,白糖75克,香油3克,红油辣椒150克,味精适量。
1.面粉中加入225克水,和成面团搓成圆条,揪100个剂子,擀成直径5厘米的薄皮。2.猪肉去筋,剁成肉茸。姜剁茸(加水)挤汁。花椒用开水泡后挤汁,然后将猪肉茸、味精、盐、花椒粉、葱末、姜汁、花椒汁混合搅匀成馅。3.将馅包入皮内,对折捏成半月牙形的饺子。4.锅中加水烧开下水饺,用汤勺轻轻沿锅边推搅,煮6-7分钟,饺子浮起,皮起皱即熟。每碗5个,加入酱油、蒜泥、白糖、香油、红油辣椒、味精。
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