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红汤羊排煲 hóng tāng yáng pái bāo
用料: 1、羊排骨两斤,斩段过沸水去浮沫。 2、白萝卜一斤半,切方块。 3、姬菇一斤。 4、五香粉一匙。 5、泡辣椒十个,切碎。 6、干辣八个,切段。花椒二十余粒。 7、豆瓣酱两匙。 8、豆豉一大匙。 9、蒜五瓣,用刀压破。 10、老姜一块,切片。 11、料酒三大匙。 12、盐适量。
做法:1、锅中放油烧至五成热,下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香。
2、依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟,加汤或水、料酒。
3\倒入炖锅中,下羊排骨,大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。
4、放入萝卜、盐,中小火烧二十分钟。
5、下姬菇烧十分钟。
6\盛汤盆里即可上桌。
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