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红曲蛋糕卷 hóng qǔ dàn gāo juàn
原料：低筋粉75克，红曲粉10克，鸡蛋5只，白糖60克，色拉油40克，牛奶60克
做法：
1 鸡蛋加20克白糖打匀
2 加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀
3 低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍
4 过筛的面粉再次过筛到打好的蛋液中，用刮刀彻底拌匀
5 蛋清分三次加白糖打发
6 蛋清打发到接近干性
7 取一部分蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
8 搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀
9 将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动磕掉大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟
10 烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热
11 凉透的蛋糕翻面，抹上自制草莓酱
12 借助擀面杖将蛋糕片卷起，要卷的紧凑一些，放一旁定型一个阶段即可切片
[[修改/添加解释]]new
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