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紫龙脱袍的做法 zǐ lóng tuō páo de zuò fǎ
主料:鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克
辅料:葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各适量
制作:
1) 将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆;
2) 起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出余油;
3) 冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油;
4) 锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,
翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
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