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紫金荔茸的做法 zǐ jīn lì róng de zuò fǎ
菜名:
紫金荔茸
主料:
荔芋8两(约320克),澄面2两(约80克),生粉1茶匙,油1汤匙。馅料:有味紫菜茸2汤匙,甘笋茸、冬菜茸、熟冬菇粒、芹菜粒各1汤匙。
配料:
调味料:盐、糖各1汤匙,素叶粉1/4茶匙。
做法:
1、荔芋去皮隔水蒸熟,趁热用刀、匙或压茸机压成茸。2、荔茸加入澄面、生粉、油搓匀,再加入调味料拌匀。3、荔茸搓成长条,分切若干等份,用手压平,包入馅料,搓圆再略压扁,煎香或炸至金黄色。
备注:
荔芋去皮切厚块刺孔,放入微波炉,用高火煮5分钟即熟透。
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