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紫菜滚鸡丝羹 zǐ cài gǔn jī sī gēng
关键词: 清热 益脾胃 虽然羹汤多在春秋雨季进饮,但有时在夏日佐餐,其香滑滋润之气味,亦能使夏日汤饮多姿多彩,令人胃口大增。紫菜滚鸡丝羹便是其中之一,它还有清热、益脾胃的功效。 自汉代前我国就有食用紫菜的记载,它味道鲜美,深受人们喜爱。中医认为它有清热、利尿、散结、消痰结、散瘿瘤和补肾养心的功效,现代营养学亦认为它所富含的钙、铁元素,加上碘元素,不仅是治疗妇儿贫血症的优良食物,且能促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。夏日是长骨骼和补钙的好时机,宜多用紫菜。 材料:紫菜40克、冬菇20克、鸡肉150克、生姜2片。(生粉、生油各1汤匙作腌料) 烹制:紫菜置镬中烘片刻铲起,浸泡软后洗净,揸干水切丝;冬菇浸软、切丝;鸡肉洗净,切丝,加腌料腌片刻。起油镬爆姜,加水1250毫升(5碗量),下冬菇滚后,下紫菜和鸡丝,滚熟后,加入4汤匙粟粉拌匀的芡汁再滚片刻,下适量食盐便可。 推荐:广东省中医院药师佘自强
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