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素熘鹅皮的做法 sù liū é pí de zuò fǎ
主料: 油面筋、水发冬菇、鲜笋片、香菜
辅料: 糖、酱油、醋、淀粉、姜、芝麻油、花生油
制作:
1)油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
2)炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。
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