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素炒鸡丁 sù chǎo jī dīng
菜系:福建菜
原料:净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克,植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量
制作方法:
1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;
2.加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;
3.炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用;
4.炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒;
5.倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。
特点:简单、素淡。
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