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素炒皇帝豆的做法 sù chǎo huáng dì dòu de zuò fǎ
[原料/调料]材料a:皇帝豆 4两 荸荠 12个 红萝N片 1/2杯(约1/3条) 材料b:姜末 1大匙 水 1/3杯
调味料a:盐 1/3大匙 调味料b:盐 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 调味料c:太白粉 1/3大匙 水 1又1/2大匙 [制作流程](1)将所有材料洗净沥干备用。 (2)用热水加入调味料a,煮滚后,放入皇帝豆 、荸荠、红萝N片煮3~5分钟,捞起放入冷水中,待凉后捞起沥干备用。 (3)将锅预热,放入少许油,姜末入锅爆香,放入1/3杯水翻炒1分钟,再加入调味料b,继续翻炒均匀。 (4)将调味料c拌匀,倒入锅中a芡,浓稠后即可盛入盘中食用。
皇帝豆川烫时一定要加入盐,且时间不能太久,捞起后要用冷水浸泡降温,如此才能保持颜色的翠绿。
[[修改/添加解释]]new
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