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糯米蒸排骨 nuò mǐ zhēng pái gǔ
食材:肋排350克 糯米250克 荷叶2张
调料:酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块 腐乳汁20ml 柱候酱15ml 白兰地酒20ml 姜10克
做法:
1、糯米浸泡3个小时。
2、新鲜荷叶洗净,裁剪成大小合适的块儿。
3、将排骨冲去血水后,倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。
4、将用各种酱放入碗中,搅拌均匀。
5、用纸巾擦去排骨表面的水份,将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。
6、用手将酱汁揉到排骨上,加入糯米继续搅拌均匀。
7、在荷叶上放上排骨和糯米,用荷叶包好排骨。
8、将包好的的排骨放入保鲜盒中,存入冰箱8-10小时。
9、用高压锅蒸制30分钟即可。
提示:1、我今天用的是鲜荷叶,我感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。3、排骨一定要用冷水反复冲洗,直到水变的清亮为止。4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时,最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。5、因为已腌制入味,用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
nuò mǐ zhēng pái gǔ
材料:排骨,糯米,荷叶,姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉
做法:
1.排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净.
2.洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味。
3.糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。
4.新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软。
5.把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米。
6.腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上。
7.排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好。
8.入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可。
提示:
1.步骤4浇色拉油是为了能减少排骨水份的流失。
2.滚粘米的时候,可以用手稍稍的压紧实一些,糯米会粘得更牢。
3.糯米如果泡多了的话,也可以用腌料拌匀,浇上去蒸,蒸好后的糯米也特别香。
nuò mǐ zhēng pái gǔ
材料:小排,糯米
配料:生姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,老干妈豆豉酱,老抽,料酒,盐,糖,鸡精,胡椒粉
做法:
1、排骨洗净,加上面配料搅拌均匀腌几小时
2、糯米泡2小时,与排骨拌匀
3、上锅蒸1小时左右
[[修改/添加解释]]new
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