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糯米肠的做法 nuò mǐ cháng de zuò fǎ
辅料:酱油3大匙,酒1大匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,糖1小匙
做法:①二种米洗净泡水6小时;花生洗净泡水6小时;虾米泡软、切碎;肠衣洗净、泡水2小时备用。②虾米爆香,加入调味料及米、花生、红葱酥,拌匀做馅。③将肠衣中间灌入少许色拉油,填入拌好的馅,至七八分满,拿牙签在肠衣上戳些小洞后,在热水中汆烫一下。④蒸锅水滚后放上蒸笼,以中火蒸30分钟即可。
tips:肠衣也可用新鲜的大肠或现成的肠衣,新鲜的大肠洗净,需刮成肠衣;现成的为盐渍的,需泡水去掉盐分才能使用。肠衣中间灌入色拉油会更滑润,让米更容易灌入。
nuò mǐ cháng de zuò fǎ
酱油 适量 胡椒粉 少许 [制作流程](1)大肠洗净备用。 (2)将红葱头与香菇切丁,连同虾米一起入油锅中爆香,再将糯米倒入拌炒,最后加水淹过材料即可。 (3)将大肠一端先绑上棉线,再把糯米连其汤汁灌入大肠中,最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满,因为蒸熟后,糯米会膨胀。 (4)将灌好的糯米肠放入蒸唬�灾行』鹫�5~40分钟即可。
糯米可用长糯米或圆糯米,但圆糯米口感较q
[[修改/添加解释]]new
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