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糯米烧卖 nuò mǐ shāo mài
原料:糯米 香肠 腊肉 香菇 冬笋 白果 胡萝卜 松子 烧卖皮
调料:生抽 老抽 糖五香粉 芝麻油
做法:
1. 糯米浸泡4小时以上;倒在纱布上,蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅,具体做法请点击这里(就是香酥八宝酿鸡翼的馅料)。
2. 烧卖皮撒些面粉,在周围擀薄,形成薄薄的荷叶边(中间部分不要擀,只擀外围)。
3. 取适量糯米馅放入烧卖皮的中央。
4. 留出约1/3的皮在虎口上方,收紧成花朵状即可。
5. 蒸笼布上刷一层薄油,放入烧卖,开水蒸约10分钟即可。
提示:
1、怕麻烦的,不用擀成荷叶状,直接包制即可。
2、烧卖包制时只需收口即可,不用捏合。
3、烧卖的糯米馅是熟的,蒸制时只需几分钟,将皮蒸熟便可。
4、蒸笼布上可以刷一层薄油,这样就不会揭不下了。
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