糟猪手的做法

zāo zhū shǒu de zuò fǎ


辅料：鲜汤、葱、姜、香叶、盐、味精、香糟酒、花椒各适量。
做法：1：猪手用刀刨成两片，焯水后，放入冷水锅中加葱姜、黄酒，煮熟后取出，入净水中冷却，拆骨后用净水冲。2：放入香糟卤中浸泡3小时后装盆即成。
tips：为保持猪手的脆白，在浸泡的净水中溶入少许白醋。
特色：色泽微黄、酥、软、清、爽、糟香浓郁。猪爪即猪四蹄，能补血、通乳，一般每天吃50克左右就足够了，多吃对健康反而不利。