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糟猪手的做法 zāo zhū shǒu de zuò fǎ
辅料:鲜汤、葱、姜、香叶、盐、味精、香糟酒、花椒各适量。
做法:1:猪手用刀刨成两片,焯水后,放入冷水锅中加葱姜、黄酒,煮熟后取出,入净水中冷却,拆骨后用净水冲。2:放入香糟卤中浸泡3小时后装盆即成。
tips:为保持猪手的脆白,在浸泡的净水中溶入少许白醋。
特色:色泽微黄、酥、软、清、爽、糟香浓郁。猪爪即猪四蹄,能补血、通乳,一般每天吃50克左右就足够了,多吃对健康反而不利。
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