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糟溜鱼片的做法 zāo liū yú piàn de zuò fǎ
主料:草鱼
辅料:木耳、蛋清、姜
调料:盐、味精、白糖、香糟
烹制方法:
1、香糟的做法:酒糟加黄酒、桂花、盐、白糖,放入纱布袋中挂起来,滴出的水即成香糟;
2、将草鱼去骨后切成鱼片,加入蛋清抓匀,再加入盐、淀粉拌匀,入油锅中炸至变色捞出备用;
3、锅中加少许清水,将炸好的鱼片倒入,加盐、味精、白糖、姜水,香糟,水淀粉勾芡,炒匀后出锅,与焯好的木耳一起装盘即可。
特点:鲜嫩爽滑,风味独特。
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