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糟溜肉片 zāo liū ròu piàn
主料:猪里脊
辅料:胡萝卜、茭白、蛋清、葱、姜
调料:盐、胡椒粉、水淀粉、醪糟
烹制方法:
1、将猪里脊切成片,加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉拌匀腌制5分钟备用,胡萝卜、茭白切成片;
2、坐锅点火倒入油,待油温四成热时将肉片放入滑熟捞出控油,锅中留底油下葱姜爆香,放入胡萝卜、茭白煸炒,加醪糟、盐、胡椒粉,倒入肉片大火翻炒,水淀粉勾芡炒匀即可。
特点:鲜嫩爽滑,营养丰富。
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