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糖醋鸡翅 táng cù jī chì
一、材料:
鸡中翅、葱、老姜、糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒、面粉、白芝麻
二、准备
1、鸡翅洗净沥水划刀
2、葱切葱花,姜切姜末
3、4、腌制鸡翅:葱花、姜末、一点点白糖、盐、生抽、料酒,可以前一天就腌制上哈,更入味
5、调料汁:葱花、姜末、白糖、盐、生抽、一点点老抽、醋、料酒
6、面粉加清水,调成面糊糊
三、做法:
1、腌制好的鸡翅取出,用纸巾稍稍吸去表面的汤汁
2、锅子放适量油
3、鸡翅滚上面糊糊
4、锅中油大火烧热,鸡翅入锅炸,面糊糊成型之后,转小火慢慢炸
5、先后炸好的鸡翅取出,不用炸得很焦黄哈
6、炸过的鸡翅,再一起入锅复炸下,这样可以保证外焦,里面鸡翅也熟关火之后,余温继续炸着
7、取炸鸡翅的油少许入锅,爆香剩下的葱花、姜末
8、鸡翅入锅
9、10、倒入调料汁
11、大火煮开,汤汁稠,收汁即可(我没有加清水炖煮,调料汁里主要是料酒,收汁即好,你自己看着办哈)
家里有芝麻的撒一把芝麻
提示:
1、鸡翅划刀下,腌制的时候方便入味
2、面糊糊不要太稀,我差不多就是平时做煎饼的稠度,太稀挂糊挂不上
3、炸鸡翅的时候,大火烧热油后,转小火慢慢炸会儿,不要一直大火,这样面糊很容易焦掉
4、担心鸡翅没熟透,可以再复炸一次,面糊糊也能炸到焦黄
[[修改/添加解释]]new
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