糖醋鸡翅

táng cù jī chì


一、材料：
鸡中翅、葱、老姜、糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒、面粉、白芝麻

二、准备
1、鸡翅洗净沥水划刀
2、葱切葱花，姜切姜末
3、4、腌制鸡翅：葱花、姜末、一点点白糖、盐、生抽、料酒，可以前一天就腌制上哈，更入味
5、调料汁：葱花、姜末、白糖、盐、生抽、一点点老抽、醋、料酒
6、面粉加清水，调成面糊糊

三、做法：
1、腌制好的鸡翅取出，用纸巾稍稍吸去表面的汤汁
2、锅子放适量油
3、鸡翅滚上面糊糊
4、锅中油大火烧热，鸡翅入锅炸，面糊糊成型之后，转小火慢慢炸
5、先后炸好的鸡翅取出，不用炸得很焦黄哈
6、炸过的鸡翅，再一起入锅复炸下，这样可以保证外焦，里面鸡翅也熟关火之后，余温继续炸着

7、取炸鸡翅的油少许入锅，爆香剩下的葱花、姜末
8、鸡翅入锅
9、10、倒入调料汁
11、大火煮开，汤汁稠，收汁即可（我没有加清水炖煮，调料汁里主要是料酒，收汁即好，你自己看着办哈）
家里有芝麻的撒一把芝麻

提示：
1、鸡翅划刀下，腌制的时候方便入味
2、面糊糊不要太稀，我差不多就是平时做煎饼的稠度，太稀挂糊挂不上
3、炸鸡翅的时候，大火烧热油后，转小火慢慢炸会儿，不要一直大火，这样面糊很容易焦掉
4、担心鸡翅没熟透，可以再复炸一次，面糊糊也能炸到焦黄