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糖醋鸡块的做法 táng cù jī kuài de zuò fǎ
用料:大只鸡髀2只(重约600克),姜丝1汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只。 腌料:麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙。 芡:浙醋3汤匙,水3汤匙 ,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。 做法: 1、鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。 2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。 3、烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。 4、在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。 注:浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。
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