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糖醋鱼片的做法 táng cù yú piàn de zuò fǎ
材料:鱼片,鸡蛋、料酒、醋、盐、糖、酱油、淀粉、葱姜 。
作法: 鱼片加盐、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上浆。 锅热油,下鱼片过油炸透盛出,再入底油,下姜末煸香,加入酱油、适量水,多一些糖、鸡精,烧开后加醋,用水淀粉勾芡,再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁,撒葱花即可。
táng cù yú piàn de zuò fǎ
糖醋鱼片酸酸甜甜的味道是江南人爱吃的味道。酸、甜和鱼的鲜味都结合得非常好。
用料
鲤鱼 600g
鸡蛋 1枚
料酒 3汤匙(45ml)
干淀粉 2汤匙(30g)
番茄酱 2汤匙(30ml)
姜丝 15g
绵白糖 50g
米醋 3汤匙(45ml)
盐 1茶匙(5g)
湿淀粉 1汤匙(15ml)
油 150ml(实耗30ml)
做法
鲤鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄片,调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分,摆入盘中。
锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
提示
片鱼片的时候会遇到鱼片黏刀的现象,在刀上抹点清水,鱼片就不会粘刀了。
番茄酱是根据个人口味添加的,不爱吃的可以不加。
[[修改/添加解释]]new
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