糖醋里脊（番茄酱版）

táng cù lǐ jǐ （fān qié jiàng bǎn ）


一、材料：猪里脊、鸡蛋、姜、生粉、白糖、白胡椒粉、盐、番茄酱、熟的白芝麻

二、准备
1、2、取姜汁
3、打蛋，取蛋清
4、里脊肉切长条
5、放适量盐
6、适量白胡椒粉

7、适量蛋清
8、放姜汁
9、拌匀，腌制一会儿



三、做法：
1、腌制好的里脊沾上生粉
2、入油锅炸，表面生粉变色
3、捞出
4、再复炸一次，表面微焦变脆
5、捞出滤油
6、另起一锅，放适量番茄酱


7、适量白糖
8、少许清水，煮开
9、加少许淀粉水（生粉+清水）
10、煮到汤汁变稠关火
11、12、快速倒入炸好的里脊肉拌炒

13、撒芝麻

提示：
1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以
2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉
3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆
4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。