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糖醋里脊肉 táng cù lǐ jǐ ròu
材料:猪里脊肉300克,蛋清1个,自发粉50克
调料:生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺,生抽1小勺,醋1汤匙,白糖2汤匙,番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。
做法:
1:准备好材料;
2:猪里脊肉切条,用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀,用手大力抓几下;
3:自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆,放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆;
4:锅里油烧至五成热,放入里脊肉中小火炸至淡黄,捞出沥油,过5分钟后,把油加热到八成热,放入里脊肉中火复炸至金黄;
5:里脊肉捞起沥油;
6:拿一小碗,把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁;
7:把芡汁倒进锅里,中火煮开后,转小火煮至粘稠;
8:关火,把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀,让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜啦;
táng cù lǐ jǐ ròu
原料:猪里脊肉1条,淀粉10g,黄酒2勺,醋2勺,糖1勺,老抽2勺,蒜瓣2玫,姜丝,白胡椒粉,盐适量。
过程:
1,里脊肉洗净后,擦干水分。
2,将里脊肉的白筋剔去(不去的话影响口感)
3,剔去白筋的里脊肉切片,用适量的淀粉,黄酒,白胡椒粉,盐拌匀,腌制10--30分钟。
4,准备碗汁,将白糖,老抽,醋,盐,蒜蓉混合,搅拌均匀备用。
5,锅内倒入适量的橄榄油,加入姜丝大火爆香,然后倒入里脊肉片快速的翻炒,炒至变色,然后浇上碗汁,继续翻炒收汁即可。
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