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糖醋里脊 táng cù lǐ jǐ
原料:猪里脊300克
辅料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙.
做法:
1.将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
2.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3.将粉浆倒入肉中,抓匀.
4.锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油.
5.将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿.
6.锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅.
táng cù lǐ jǐ
原料:
猪里脊肉300克、蛋清1个、淀粉适量、姜粉2克
酱油10克、白糖100克、醋75克、料酒10克、鸡精2克、番茄酱30克
做法:
1、猪里脊肉洗净切条;
2、将糖、醋、盐、料酒、番茄酱放入小碗中调成糖醋汁;
3、淀粉加少许清水再加入蛋清和姜粉调成稍干一点的面糊;
4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊;
5、锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油;
6、锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁滚开后倒入炸好的里脊条,加入适量水淀粉勾芡翻炒出锅即可。
táng cù lǐ jǐ
原料 : 猪里脊,鸡蛋清,黑胡椒粉,料酒,酱油,盐,白糖,醋 水淀粉,面粉、蒜末
做法:
1、猪里脊肉剔去筋膜,切块,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会。
2、用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊。
3、油锅放油,油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出,待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油。
4、将白糖、醋、美极鲜生抽、(我用了4勺白糖,一大勺醋、两勺生抽)放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用。
5、锅内留少许油,爆香蒜末,将碗中兑好的汁水倒入,锅沸起小花时用勺推动,淋入淀粉水适量,随后倒入炸制好脊肉,迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘。
táng cù lǐ jǐ
主料:猪里脊
做法:
1.将猪肉切片
2.将肉片用盐、生抽、料酒腌制20分钟
3.将腌好的猪肉片均匀蘸上干淀粉
4.锅中热油,将猪肉片下锅煎至两面金黄色捞出沥油
5.锅中留少许油,放入葱、蒜末爆香,放煎好的肉片翻炒,再加入醋、蜂蜜炒匀,用水淀粉勾薄欠,出锅前淋入少许香油即可.
táng cù lǐ jǐ
原料:猪里脊肉、土豆淀粉、糖、盐、白醋、番茄酱
做法:
1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水,这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。
3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀,把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。快速倒入里脊肉,翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。
táng cù lǐ jǐ
原料:里脊肉300克,
调料:盐2克,黄酒15ml,玉米淀粉10克
糖醋汁
盐2克,醋10ml,白糖10克,水30ml,老抽5ml,淀粉5克
做法
1,里脊肉切成片,加入调料搅拌好,放10分钟
2,锅中放入适量的油,将里脊肉倒入炸至金黄
3,糖醋汁调好
4,将糖醋汁倒入锅中煮开
5,将里脊肉倒入,均匀裹上汁水即可。
提示:
1,肉片切得厚薄一致。
2,炸的时候,最好炸一遍,再炸一遍。这样肉片比较脆。
3,因为汁水里面有淀粉,所以肉片会比较容易挂汁。
4,喜欢红色的糖醋汁,可以加入适量番茄酱,那种效果比较好。
táng cù lǐ jǐ
原料:里脊、洋葱、
调料:白醋、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、番茄酱、鸡蛋、大蒜、香葱、蒜
做法:1、将里脊肉切成长条。
2、里脊条用盐、胡椒粉绍酒腌渍,加上淀粉全蛋
3、将里脊条用淀粉全蛋搅拌均匀,挂糊,这就是著名的全蛋糊。
4、洋葱切丝、香葱切末、蒜切末
5、锅内放油,烧制四五成油温
6、关小火,保持油温,放入里脊条,一条条放,(一定是中小火,要不早下的黑了,后面的没熟)
7、直至里脊条变金黄色色,翻面
8、将煎好的里脊条捞出放入碗中,(有条件的可以复炸一下,这样里脊条里带的油少)
9、锅内放油煸香洋葱、蒜末。
10、放入番茄酱煸出红油。
11、将番茄酱放调料。白醋、白糖、盐完全混合煸香
12、煸香的番茄酱放少许水淀粉勾芡内放入里脊条
13、煸炒直至番茄酱均匀的裹在里脊条上收汁,达到汁明芡亮即可
14、放上香葱,出锅装盘即可。
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