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糖醋茄条 táng cù qié tiáo
主料:
嫩茄子300克
配料:
鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750
克
调料:
盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
做法:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐略腌,沾面粉;鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋
糊。
2、葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段;勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,
倒出沥油后装盘;
3、勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤、盐、味精、糖、醋烧开,用淀
粉勾芡,加香油,浇淋在茄条上即可。
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