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糖醋肉的做法 táng cù ròu de zuò fǎ
材料:猪肉(里脊就可以),红椒,黄椒,洋葱,蛋清。 调料:淀粉,面粉,盐,料酒,醋,白糖,酱油,葱,姜,蒜。
做法: 1.猪肉拍松,切成小块,加入盐,料酒,酱油,淀粉拌匀。 2.三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。 3.将蛋清,淀粉,面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。 4.取一个小碗,加入白糖,盐,料酒,酱油,醋,淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。 5.炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。 6.锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
táng cù ròu de zuò fǎ
原料: 猪肩胛肉 糖 醋 葱 姜 盐 酱油 黄酒
做法:
1、猪肉焯水,洗掉血水
2、热油锅下葱姜煸香,下猪肉爆妙,加黄酒
3、加酱油和水齐平
4、大火烧开后转小火,煮15分钟
5、加适量盐和糖再煮10分钟
6、加醋,肉上色,汁收干就差不多了。
tips:红烧肉都不用加味精,肉有鲜味。
酸酸甜甜,肉嫩得发亮
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