糖醋带鱼

táng cù dài yú


原料：带鱼
做法：
1.带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。
2.取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
3.起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
4.锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。
6.之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。
7.开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。

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所需材料
带鱼、香葱、生姜、食用油、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖
“糖醋带鱼”制作过程
1.将带鱼处理清洗干净切断备用；葱洗净切成葱花、姜切丝准备；
2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再将带鱼放置热油锅内炸至金黄色，捞出、沥油；
3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼段，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖闷几分钟；
4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可；
酸甜可口、开胃下酒；

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原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法：
1、带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。

2、带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下 。

4、加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。


提示：鱼比较容易熟，时间不需太长。

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　　原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
　　制作：
　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。