|
|
糖醋咕噜肉的做法 táng cù gū lū ròu de zuò fǎ
[原料/调料] 去皮五花肉500克,竹笋肉300克,糖醋500克,葱2条,蒜茸l茶匙,辣椒3只,鸡蛋3只,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量。
[制作流程] ①将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟。
②将猪肉先用生粉拌匀,然后加入鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
③烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋件也投入油锅里略炸,捞起滤干油。
④炒锅放回炉上,下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚,用生粉水勾芡,再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
táng cù gū lū ròu de zuò fǎ
主料 猪肉(去皮)300克,竹笋200克,净鸡蛋30克,干生粉130克。
调料 植物油800克(实耗约100克),糖醋350克,盐2克,辣椒15克,蒜茸1克,葱2克。
制作过程
(1) 将猪肉、竹笋洗干净,切成橄榄核形。
(2) 将猪肉加入盐、鸡蛋、湿生粉10克,搅拌均匀,拍上干生粉100克。
(3) 炒勺倒入植物油,在旺火上烧开,放入猪肉急炸到熟,再加入竹笋同炸后,倒入漏匀内沥油。
(4) 炒勺回到旺火上,随即放入葱、辣椒、蒜茸、糖醋、湿生粉勾芡,再加入炸好的猪肉、竹笋、翻炒均匀,加油即成。 特点:颜色金黄,外焦内嫩,微酸带甜,鲜香可口。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|