|
|
糖酥饼 táng sū bǐng
原料:水油面团:面粉100克、色拉油10克、糖少许、盐少许、水40克
油酥面团:面粉50克、色拉油25克
馅料:白糖适量
做法:
1、将水油面团的所有材料混合在一起揉成面团。
2、将油酥面团的两种材料混合在一起,搓成面团。
3、将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。
4、将两种面团分别分成10个相等的小剂。
5、取一份水油面团,按扁,象包包子一样包入一份油酥面团。
6、将包好的面团封口向上,g成长形,由上而下卷成卷儿。
7、所有面团卷好后,盖保鲜膜醒10分钟左右。
8、再次g开,卷起来,重复两次,然后由两边向内折起,整理成圆形。
9、收口向下,g成圆皮。
10、在圆饼中心放入适量白糖。
11、象包包子一样包起,收口向下。
12、按扁,擀成圆饼。
13、平底锅置火上,先不放油,放入圆饼,小火煎制。
14、煎至微黄,再放入少量色拉油,煎到饼上色、两面鼓起即可。
提示:
1、饼坯最好擀得薄一些,这样不仅成熟的快,而且更酥。
2、因为馅料里只放了白糖,没有其它粉类,糖受热后会溶化,多了容易流出来,饼也会因此不酥。只放少量的白糖,饼不容易破,而且吃着一点也不腻。
táng sū bǐng
原料(一)油皮:面粉200g 色拉油15g 水105g
原料(二)油酥:面粉100g 色拉油50g
原料(三)糖馅:糖80g 面粉80g 色拉油30g
原料(四)白芝麻适量
做法:
1. 油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
2. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。
3. 烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
4. 松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。
5. 擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状。
6. 切成16等分。
7. 取一个小剂子,将切面的两端捏合。
8. 擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。
9. 收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。
10. 表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8―10分钟。(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|