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糖渍橙皮小排包 táng zì chéng pí xiǎo pái bāo
糖渍橙皮小排包(25l烤盘一盘)
材料:a:金像高粉350g,低粉100g,牛奶+2个鸡蛋共300g,淡奶油50g,糖80g,盐4g,酵母4g,
b:黄油50g,糖渍橙皮100g。
做法:
1.把材料a揉至具有扩展性,加入黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜。
2.加入糖渍橙皮揉两三分钟至均匀即可。然后饧10分钟(冬天可以饧30分钟),分成均匀的20块。
3.取一份,撮成长条状,然后擀开,卷起。
4.排入25l烤盘,至温暖湿润处发酵至两倍大,刷一层蛋液。烤箱预热180度,中层,25分钟。
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