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粟米鱼片捞面的做法 sù mǐ yú piàn lāo miàn de zuò fǎ
主 料: 生面3个,粟米蓉,鱼肉5两,鸡蛋1只,甘笋粒1汤匙,芫荽1棵,白菜适量。 配 料: 调味料:汤3汤匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。 做 法: 1、鱼肉洗净,沥干后切片,用少许油、生粉、盐和胡椒粉拌匀。 2、白菜洗净,用煮水焯熟,鸡蛋打匀成蛋液。 3、生面用煮水焯煮片刻,捞起,过冷水,随即放入煮汤内焯熟,捞起生面上碟,加入少许熟油拌匀。 4、烧热油炮炒甘笋粒,跟着下粟米蓉和调味料拌炒。待煮热后,下鱼片和蛋液快煮片刻。 5、将4料浇在生面上,最后伴以芫荽和白菜同食。
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