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粟米蟹肉羹的做法 sù mǐ xiè ròu gēng de zuò fǎ
菜名:
粟米蟹肉羹
主料:
粟米茸1罐,蟹肉4两(约160克),青豆3汤匙,火腿茸2汤匙,姜1片,上汤5又1/2杯,油1/2汤匙,酒1茶匙。
配料:
调味料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许,盐适量。芡料:粟粉4汤匙,水1/2杯。
做法:
1、青豆放入滚水中煮5分钟,捞起,用清水浸冷,取起沥干水。2、下油爆香姜片,洒入酒,放下上汤及粟米茸煮滚,下调味料,加入蟹肉兜匀,煮滚,埋芡,盛汤碗内。去姜,洒下火煺茸即成。
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