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粉蒸肉的做法 fěn zhēng ròu de zuò fǎ
原料: 五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱(最好用郫县豆瓣)。 做法: 1.将五花肉切片洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟,南瓜切块,不要太小,一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,适量白糖,蒸肉米粉、色拉油、花椒、姜、 葱、蒜、拌匀。南瓜同样方式拌匀。 2.取中碗,先将拌好的肉在碗底铺好,然后将南瓜放在上面即可放入蒸锅,铺平盖上锅盖,先大火蒸十分到十五分钟,然后小火半个小时。最好一次加足够的水,中途不要揭开锅盖!( 注意: 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。) 3.将蒸好的粉蒸肉扣进盘子里,撒上事先预备好的葱花、芫荽就可以上桌了,粉蒸肉的味道,咸鲜回甜,和南瓜的甜做了完美结合,肉软糯又有南瓜的清香,暖暖的,真是让人百吃不厌的住家经典菜式
fěn zhēng ròu de zuò fǎ
用料
带皮五花肉500克左右
玫瑰红腐乳一块
糖少许
盐少许
麻辣蒸肉粉一袋
做法
把带皮五花肉切成小块,然后在沸水里面煮一会祛除血水和脏东西
在一个干净的容器里面,让上一块玫瑰玫瑰红腐乳,捣碎加入糖3小勺;然后加少许料酒和清水混合,然后再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉,之后加入3小勺盐搅拌均匀后待用
把搅拌好的蒸肉粉汁均匀地到在五花肉上,用手抓一下,大概腌一个小时左右
把腌好的肉放到电饭煲里面,大概蒸1.5个小时就可以出锅了
提示
蒸肉粉里面其实已经含有了盐,所以我一开始怕咸了就没有放盐;但是后来发现没有问题,所以我建议在一开始的时候就要在调好的料里面加三小勺盐;大家可以酌情,因为我之前看到有的帖子说蒸肉粉很咸了就不需要加盐了
用电饭煲蒸的时候,锅里面要多放一些水;大概蒸了1.5个小时以后呢,不要打开盖子再温半个小时
fěn zhēng ròu de zuò fǎ
原料:
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法:
1)五花肉留皮切薄片。
2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。
3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。五花肉留皮切薄片。
1.将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。2.腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”。3.南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
fěn zhēng ròu de zuò fǎ
原料:
切片五花肉 蒸肉粉 甜面酱 辣酱 酱油 白糖 料酒 鸡精 葱姜蒜 南瓜
做法:
1)五花肉留皮切薄片。
2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时(我腌制了3个小时,呵呵,贪婪!)。
3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”。
4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
fěn zhēng ròu de zuò fǎ
准备时间:20分钟烹饪时间:60分钟 用料:
猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法:
1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。 4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
fěn zhēng ròu de zuò fǎ
[原料/调料] 带皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、葱各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,酱油1汤匙,白糖3茶匙,糖色5克。
[制作流程] ①将青豆淘洗干净滤干。葱、姜、花椒切成细末。猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片。
②将酱油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、盐、姜、葱、花椒细末、糖色放入深碟入内拌匀,下肉片一起调和,最后放入米粉,加少许汤拌和均匀。
③将拌和好的肉片,皮向下一片片地挨碗底摆整齐,两边再各放两片,最后将青豆倒入碟内和匀,装入肉片碗内上笼,隔水蒸约2小时至熟。吃时翻入碟内即可。
[[修改/添加解释]]new
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