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粉蒸排骨 fěn zhēng pái gǔ
食材:
排骨 600克
蒸肉粉 适量
香油 少许
腌料:
酒酿 2大勺
腐乳 2大块
大蒜粉 少许
韩式辣椒酱1勺
糖 1小勺
花椒粉少许
豆瓣酱1勺
水1勺
做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段,加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀,用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。(让排骨味道更加不可缺少酒酿)
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉,拌匀后加入香油继续搅拌,让蒸肉粉充分吸收香油。
3.锅中加入适量的水,大火蒸40分钟即可。
fěn zhēng pái gǔ
用料:排骨、蒸肉米粉、豆腐乳、蚝油、料酒、生抽、蒜末、姜末、食用油、香葱
做法:
1、排骨洗净斩段。
2、放入豆腐乳、蚝油、料酒、生抽、蒜末、姜末、食用油腌制入味。 (买来的袋装蒸肉米粉是加过盐的, 蚝油、生抽本身也含有盐份, 所以往排骨里就不要再加盐了)
3、倒入蒸肉米粉, 觉得干的话可以少加入一点清水,搅拌一下使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
4、蒸锅中注入清水烧开,腌好的排骨放入蒸屉内大火蒸50--60分钟,撒上香葱碎即可。
fěn zhēng pái gǔ
原料:1,两根肋排;
2,老抽1勺,米酒三勺,白糖1勺,盐一勺;
3,豆瓣酱100克,香葱白两根,姜两片,蒜两瓣;
4,自制米粉100克;
做法:1,用淘米水把排骨洗净,将2调料腌20分钟;
2,3调料炒香备用;
3,把调料3和4粉伴入腌好的排骨;
4,上锅大火蒸30分钟即可。
fěn zhēng pái gǔ
【原料】排骨,蚝油,姜,馒头,蒸肉米粉
【做法】
1.排骨剁小块(可以让卖肉的老板代劳的),用清水泡七八分钟,把血水泡出来就好了。冲洗后,沥干。
2.将1勺蚝油,1勺老抽,2勺料酒,生姜末,适量黑胡椒粉,一点盐(盐不用多,因为老抽蚝油都有咸度的),和排骨拌均匀,腌制半小时。
3.排骨腌好后,拌入适量米粉(喜欢排骨裹的粉稍厚一点的,可以多放点)。
4.拌入米粉后,会比较干,这时候可以加入一小碗排骨汤,拌均匀。(没有排骨汤,加点水也行。)
5.馒头切片,平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。
6.锅中烧好足够量的开水(可以多一点),放上蒸屉和排骨,中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟就ok了。
放在排骨下面的“底子”,可以用红薯,南瓜,土豆,豇豆等代替,喜欢吃啥就放啥。
fěn zhēng pái gǔ
原料:
排骨(肋排)600克
蒸肉粉适量(约3大勺)
香油少许
腌料:
酒酿2大勺
腐乳2大块
大蒜粉少许
欣和甜辣酱1勺
糖一小勺
花椒粉少许
甜面酱1勺勺
水1勺
做法:
1.取一个大的容器,将所有腌料全部倒入混合均匀,放入剁好的小排,腌制24小时。取适量的蒸肉粉倒入腌好的小排,使其表面均匀粘上蒸肉粉即可,最后加入1大勺香油或者色拉油。(加油的目的避免粉蒸后发硬)
2.将混合好的小排放入蒸锅中,大火蒸40分钟即可。
fěn zhēng pái gǔ
材料:后臀尖、土豆、酱油、蒸肉米粉、白糖、五香粉、鸡精
做法:
1.将后臀尖片成厚薄适中的片,土豆切成滚刀块备用;
2.将土豆和肉放进一个容器中,加酱油上色调味,再加白糖、鸡精、五香粉(不喜欢也可以不放),充分拌匀;
3.看到肉已经均匀上色之后,添加适量的蒸肉米粉,要注意的是,有的牌子的米粉本身已经添加了盐和一些香料了,所以用量要根据具体情况来放,待米粉能将土豆和肉均匀包裹起来即可;
4.取一耐高温的容器,将土豆置于底部,肉片放上层,中火蒸至土豆熟透即可
[[修改/添加解释]]new
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