竹蛏沙参汤

zhú chēng shā cān tāng


　主料：竹蛏
辅料：沙参、火腿、山药、莴笋、山药、木耳、蛋皮、小馄饨、姜丝
　　调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、香油
　　烹制方法：
　　1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；
　　2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；
　　3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
　　特点：鲜味醇厚，营养丰富。