竹荪燕窝卷的做法

zhú sūn yàn wō juàn de zuò fǎ


菜名：
竹荪燕窝卷

主料：
水发官燕75克，水发竹荪10条，小青菜5棵，红樱桃两颗。

配料：
上汤250克，盐25克，味精15克，蟹黄25克，油适量。

做法：
1、竹荪修整成长方块，用上汤煨透。2、小青菜用盐、油炒熟。3、官燕加上汤和蟹黄、味精煨至入味。4、将燕窝卷入竹荪中成卷，与小青菜、红樱桃一起码入盘中成蝴蝶状即成。

特点：
竹荪脆嫩，燕窝嫩滑，鲜美可口。