空心芝麻烧饼

kōng xīn zhī má shāo bǐng




材料：
主料：普通面粉120g
配料：酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量

做法：
1.面粉中放入白砂糖，搅拌均匀；
2.酵母粉用温水调匀，倒入面粉中；
3.将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵；
4.面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑；



5.将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央；
6.用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼；
7.电饼铛刷一层油，进行预热；
8.小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。


提示：
1.面粉中加入少许细砂糖，有助于面团的发酵；
2.注意小面剂的大小，太大不易包入，太小则撑不起饼皮；
3.小面剂表面一定要充分刷油，以免与饼皮粘连；
4.没有电饼铛的同学，这款烧饼也可用平底锅烙熟，或者用烤箱烤熟。