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秘制椒盐排骨 mì zhì jiāo yán pái gǔ
材料:肋排、葱、姜、干辣椒、椒盐、熟白芝麻、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、老干妈
准备
1、 姜切片,葱切段
2、 排骨入清水,放姜片,焯水
3、 去浮沫
4、 调汁:料酒、老抽、生抽、盐、白糖、老干妈、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶
做法:
1、 锅子放一点点油
2、 放焯过的排骨,稍稍伴炒下
3、 倒入之前调制的调味汁
4、 放清水,差不多没过排骨的量,该上锅盖大火开煮15分钟,转中火焖煮
5、 直到排骨熟烂,汤汁不多的时候,转大火收汁
6、 取出排骨
7、 小锅子放适量油,排骨下锅炸
8、 炸至表面焦黄捞出沥油
9、 沥好油之后,入大碗
10、倒椒盐
11、放白芝麻
12、拌匀即可!
提示:
1、 本菜无所谓正宗与否,仅供参考
2、 排骨注意一定要煮到熟烂哈,这样炸过之后,口感才会特别好
3、 煮排骨的时候放点老干妈哦记得,味道更好捏
4、 八角香叶建议不要放太多,不然味道太重。
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