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秋日蟹锅 qiū rì xiè guō
主料:螃蟹
辅料:银耳、藕丁、香菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、鸡肉、猪肉、葱、姜
调料:盐、白糖、高汤精、米酒
烹制方法:
1、将螃蟹洗净拆成块,胡萝卜片,鸡肉末与猪肉末以6:4的比例放入碗中,加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用;
2、坐锅点火倒油,下葱、姜煸香,放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒,烹入米酒,加盐、白糖、高汤精,冲入适量开水小火慢炖;
3、将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中,加入银耳煮熟即可。
特点:清香味醇,宜于秋补。
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