秋日蟹锅

qiū rì xiè guō


　　主料：螃蟹








辅料：银耳、藕丁、香菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、鸡肉、猪肉、葱、姜

　　调料：盐、白糖、高汤精、米酒
　　烹制方法：
　　1、将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用；
　　2、坐锅点火倒油，下葱、姜煸香，放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒，烹入米酒，加盐、白糖、高汤精，冲入适量开水小火慢炖；
　　3、将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，加入银耳煮熟即可。
　　特点：清香味醇，宜于秋补。
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