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秋日美味 海蜇火腿羹 qiū rì měi wèi hǎi zhē huǒ tuǐ gēng
材料:海蜇200克、鸡蛋3只、火腿剁茸2汤匙、生姜2片。
烹制:海蜇洗净滴干水;鸡蛋取其蛋白加少许水拌匀,蒸熟。于镬下1500毫升(约6碗量)清水和姜滚沸,下盐和胡椒粉,用粟米粉拌水埋芡成稀羹,用小匙把蒸熟蛋白一匙匙放入汤内,下海蜇兜匀,至熟。盛碗内时,撒上火腿茸便可。
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