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秋叶包的做法 qiū yè bāo de zuò fǎ
原料:发酵面300克 枣泥馅100克 食用绿色素少许制法: 1、将发酵面揉匀、搓成长条、摘成11只剂子,取一只做成根叶柄。 2、将每只面剂搓揉光滑,按扁后包入馅心,先用拇指把皮子向馅心处 捏进一只角,在捏进的一只角上放一根叶柄,再用拇指、食指将皮子两边 对齐,二指交叉捏进,将一条长缝一直捏到叶尖,即为中间一条叶梗,另外 ,再用铜花钳在叶梗的两边钳出两排人字形花纹,将秋叶生坯上笼蒸熟后 趁热用牙刷弹上淡绿色即可。特点:形态逼真 为高档宴会点心
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