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碧绿虾仁的做法 bì lǜ xiā rén de zuò fǎ
色香味:味鲜
主料:鲜碗豆50克虾仁150克
辅料:豌豆苗200克、蛋清1个
制作:
1)虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;
2)加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,控去水 ;
3)锅内留底油,下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒,倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁;
4)翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。 (文/伊迪文化传播供稿)
bì lǜ xiā rén de zuò fǎ
【原料】
鲜 碗 豆 50 克 、虾 仁 150 克 、豌 豆 苗 200 克 、蛋 清 1 个
【制作过程】
1、虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 , 然 后 用 水 冲 去 碱 , 用 毛 巾 沾 干 水 分
2、加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 , 用 油 滑 熟 , 控 去 水;
3、锅 内 留 底 油 , 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 , 倒入事先用水淀粉盐胡椒 、清汤兑 成 的 汁;
4、翻 炒 装 盘 , 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。
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