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砂锅鱼头的做法 shā guō yú tóu de zuò fǎ
[原料/调料]鲢鱼头 1个 大白菜 1颗 金针菇、熟笋片、鸽蛋 各少许 腐竹 2条 香菇 3~4朵 扁鱼 2~3片 蒜末 2大匙 青蒜丝 1/2碗 香菜 少许 地瓜粉 少许
酱油 适量
酱油 1/2碗 盐 适量 米酒 少许 胡椒粉 少许 [制作流程](1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 (2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。 (3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,最后加入青蒜丝与香菜即可。
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