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砂仁肚条的做法 shā rén dù tiáo de zuò fǎ
色香味:肚仁脆烂、汤汁浓稠、鲜香可口,具有行气止痛、化湿醒脾之功效;
主料:猪肚100克、仁米10克
辅料:猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐3克、料酒15克、味精1克、豆粉15克、清汤500克
制作:
1)将猪肚洗净,下沸水锅末透捞出,刮去内膜;
2)另锅中掺入清汤,放入猪肚,再下生姜、葱白、花椒;煮至熟,打去浮沫,起锅切成条状;
3)再用原汤500克烧沸,放入切好的肚条及砂仁米搅拌,加入猪油和味精,用水豆粉勾芡,炒匀即成。
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