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眉炸梅卷的做法 méi zhà méi juàn de zuò fǎ
猪里脊肉(300克)、鸡肝(125克)、网油(500克)、葱姜汁(75克)、黄酒(40克)、白糖(2克)、精盐(6克)、鸡蛋(3只)、糯米粉(250克)、花椒盐(少许)。
【制作过程】
1、把猪里脊、鸡肝切细捶茸,加葱姜汁、鸡蛋(1只)、酒、糖、盐拌匀。
2、把肉油摊开,将里脊、鸡肝茸放上全面铺开,卷成1寸径、粗6寸长的卷子,一切两段,排在盘中,上笼蒸约十分钟,取出稍凉一下。
3、再用糯米分和鸡蛋2只打匀,将卷子一段段放入拖一拖,再放入六成热油锅内炸酥,取出将每段再切成6小段,整齐地装在盘内,另外再撒上少许花椒盐即好。
【特点】
造型美观,香脆可口。
méi zhà méi juàn de zuò fǎ
主料: 猪里脊肉、鸡肝、鸡蛋
辅料: 网油、葱姜汁、黄酒、白糖、精盐、糯米粉、花椒盐
制作:
1)把猪里脊、鸡肝切细捶茸,加入葱姜汁、鸡蛋(1只)、酒、糖、盐拌匀;
2)把肉油摊开,将里脊、鸡肝茸放上全面铺开,卷成1寸径、粗6寸长的卷子,一切两段,排在盘中,上笼蒸约十分钟,取出稍凉一下;
3) 再用糯米粉和鸡蛋2只打匀,将卷子一段段放入拖一拖,再放入六成热油锅内炸酥,取出将每段再切成6小段,整齐地装在盘内,另外再撒上少许花椒盐即好。
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