盛夏里那一场“藕”遇

shèng xià lǐ nà yī chǎng “ǒu ”yù


高贵华丽的西餐设计，将中餐传统的莲藕赋予全新感觉。红酒、薄荷、鹅肝的联袂出演，让糯米糖藕、藕夹、云吞和老鸭煲优雅变身，令人眼前一亮……
金丝百合糯米藕：糯米莲藕是中餐淮扬菜精品，加入薄荷叶使口感清爽，使用糖丝装饰菜品更显高贵华丽。

主料：莲藕350g、糯米150g
配料：莲子5g、砂糖230g、鲜百合15g、薄荷叶2g、桂花75g、芡实3g
做法：1、糯米浸泡2小时，莲藕去皮洗净，莲子去心泡软，芡实打碎备用；
2、糯米、莲子、芡实混和后灌入藕内，牙签封口；
3、桂花、砂糖、水加热后同莲藕一起煲煮3小时；
4、熟后莲藕改刀成三角形，配上薄荷碎、鲜百合，糖丝装饰。
hers点评：1、营养：莲藕含淀粉、大量维生素和食物纤维、盐酸多糖粘蛋白质、丰富丹宁酸，食用价值很高。
2、中医：莲藕熟后养血生肌补心脾，养胃滋阴；糯米补气补血。百合润肺止咳，宁心安神，美容养颜。


绍兴麻鸭炖莲藕：麻鸭是绍兴特产，生长于良好的生态环境。麻鸭的优质蛋白配合含有大量纤维和维生素的莲藕，营养相得益彰。

主料：莲藕300g、麻鸭750g
配料：莲子10g、枸杞5g、油菜200g
做法：1、麻鸭去毛去内脏，飞水洗净备用；莲藕去皮洗净切片，莲子去心浸泡1小备用，油菜洗净备用；
2、加纯净水、用砂煲将麻鸭、莲藕、枸杞、莲子一起煲制4小时；
3、起锅前十分钟放入油菜，调味即可。
hers评价：1、营养：麻鸭含优质蛋白、各种安基酸，含有不胞和脂肪酸和部分必须脂肪，这些营养成分同时出现在一种食品中是很少见的。
2、中医：煮熟后的莲藕富含铁质，炖莲藕强壮身体、是补血佳品。


红酒藕夹鹅肝配草莓：鹅肝一直是西餐的传统原料，莲藕和糯米粉、豆沙馅则是中餐最常见的原料，使用传统技法“酿”制。加入新鲜蔬菜和水果配餐，营养全面互补。

主料：莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g
配料：红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量
做法：1、莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用；
2、鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用，红酒汁煮好备用；
3、草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。
自制红酒汁：红酒加蜜糖烧汁适量，熬10分钟即可。
hers评价：1、营养：鹅肝含优质蛋白，莲藕多纤维素和矿物质，主辅食品搭配平衡营养。
2、中医：莲藕熟后补五脏，可润肠肺生津液。


尚宴莲藕云吞：利用传统熟馅技法包制云吞，使用煎的制作方法加工使云吞口感、外型有全新的感觉。

主料：莲藕350g、猪肉120g
配料：胡萝卜15g、粟米粒15g、灵菇15g、香葱5g、面粉250g
做法：1、莲藕、胡萝卜去皮切成小粒备用、猪肉和灵菇切成小粒炒熟备用、香葱切粒；
2、面粉制皮；
3、将①包入②中码好，用煎锅煎熟即可。
hers评价：1、营养：酸碱平衡，含多种维生素、纤维素。
2、中医：莲藕有清热、生津、凉血之功效，可调胃阴不足。