盐h北极鲜虾

yán hběi jí xiān xiā


材料：北极虾、粗盐 3斤、
调料：胡椒粉、绍酒、盐、葱、姜
做法：
1、小葱洗净挽成节，姜切片
2、北极虾自然解冻，用油纸垫在北极虾下面，撒上姜片和小葱、撒上些许胡椒粉、绍酒、少许盐拌匀。
3、用油纸将北极虾包裹好
4、先用不锈钢锅小火慢慢将海盐炒制微微发黄，将盐内湿气炒干甚至有一些盐特有的香气。
5、砂锅洗净放在火上烧热去除水分即可

6、将炒热的海盐一半倒入砂锅内，小火烧砂锅传热。
7、将包好的北极虾放入热盐热锅内
8、上面再倒上另一半炒热的海盐
9、直至将整个北极虾包裹淹没
10、盖上砂锅盖
11、以小火h6--8分钟.
12、打开砂锅盖取出上面的热盐取出油纸包里面的北极虾汁多肥嫩、虾肉自然的天香，装在热盐上上桌开吃。

提示：
1. 做盐h类的菜用砂锅或者瓦煲、玻璃锅效果比较好，因h的过程会令虾的变鲜嫩多汁。
2. 用于盐h的海盐与食物本身的比重应该为5:1
3、可以在腌制北极虾时刷上少许油可以让虾味更香醇。