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盐酥鸡米花的做法 yán sū jī mǐ huā de zuò fǎ
第三步:称10g盐酥腌料;
第四步:量取50g(ml)冰水;
第五步:把10 g盐酥腌料和50g(ml)冰水充分搅拌均匀;
第六步:把搅拌好的腌制液与称量好的鸡肉块,混合充分搅拌;
第七步:把搅拌好的鸡肉块,放入冰箱冷藏室静腌两小时以上;
第八步:称量27ml水+33g超级炸粉,快速搅拌均匀,形成“糨糊”状;
第九步:把腌制好的鸡肉块,倒入调好的浆中混拌均匀,确保浆液均匀粘满肉块;
第十步:用容器取适量炸粉,把鸡块到如粉中,用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块,确保表面完全被粉包裹即可;
第十一步:掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸;
第十二步:在锅中到入适量炸油,待油热透后,把裹好粉的鸡肉块,下锅油炸;
第十三步:大约2分钟,肉块全部浮出油面,金灿灿的鸡米花就可以出锅了
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