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盐煎肉 yán jiān ròu
原料:五花肉8两、青蒜2两、红椒一个
调味料:郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。
做法: 1、将肉切成长约5cm,宽为3cm,厚为0.3cm的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。
2、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐。
4、下煸好的肉片翻炒均匀上色。
5、下青蒜、红椒翻炒
6、炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。
yán jiān ròu
材料:五花肉 青蒜苗
调料:姜米 郫县豆瓣 李锦记风味豆豉
做法:
1.五花肉洗净切片。 青蒜苗洗净切斜段。
2.锅烧热放油,热油后加入姜米爆香,然后放入郫县豆瓣和豆豉大火炒1分钟。
3.放入肉片,翻炒至变色,并有油渗出。
4. 加入蒜苗,炒匀即可起锅。
温馨提示:
李锦记牌的豆豉这是此道菜的灵魂哦。我和妈妈,还有一个一起吃的小朋友三个人都超级喜欢的。当然,如果没有这个牌子的,其他的豆豉也是可以。
yán jiān ròu
肥而不腻,肉质焦香
用料
五花肉、青蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油
做法
五花肉,切片,如果切不好,把肉冻一下在切,可以切得很薄哦~
用生抽、料酒、糖、鸡精把肉腌渍半个小时以上
用平底锅两面煎到稍稍有点焦,放入花椒和干辣椒,炒一会儿,再倒入青蒜,炒,出锅!
[[修改/添加解释]]new
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