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盐水鸭肫的做法 yán shuǐ yā zhūn de zuò fǎ
色香味: 清鲜无腻、爽脆可口
主料: 鸭肫500克
辅料:姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克
制作:
1)鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;
2)将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;
3)待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
(文/伊迪文化传播供稿)
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