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皮蛋黄瓜汤 pí dàn huáng guā tāng
用料1:皮蛋三个,每个切成六块;干淀粉一汤匙;
用料2:黄瓜一个,切厚片;香葱一棵,切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好,如果实在没有汤,那就用水,同时须放鸡精)。做法:
1.将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
2.将锅置火上放油烧七、八成热,将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
3.装盘后待用。
4.将干净的锅置火上,倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
5.煮一分钟后起锅盛汤碗里,撒上葱碎即成。
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