皮蛋瘦肉豆腐羹

pí dàn shòu ròu dòu fǔ gēng


用料葱碎 少许姜末 少许盐 适量浓汤煲 一盒(猪骨的，超市有卖）盒豆腐 一盒皮蛋 一、两个（依个人口味）胡椒粉 少许淀粉 适量鸡蛋 一个
做法1.盒豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，鸡蛋清打好，水淀粉准备好待用；
2.浓汤宝和三四碗水放入锅中，待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末，打散；
3.当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽酱油，尝一下咸淡，根据情况判断是否加盐； 开锅后倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌，随之淋入水淀粉勾芡，变稠后，加少许胡椒粉后出锅；4.盛到透明的容器中更漂亮
ps:
1.胡椒粉千万少许，太多了也不好吃。
2.如果要颜色漂亮可以在出锅后洒上香葱或香菜。
3.如果不加酱油，白白的也很好看，依照个人喜好了。